A testünknek nagy mennyiségű energiára van szüksége a „munka” elvégzéséhez, amelyet makromolekulákon keresztül kapunk, mint például a szénhidrát és a zsír. Mindkettő energiát nyújt a test számára, és makroelemek, amelyek azt jelentik, hogy a szénhidrátok és zsírok a test első három energiaforrása közé tartoznak.
A szénhidrátok a legegyszerűbb cukrok, amelyeket a vékonybél felszív, majd a máj glükózsá (energia formájává) alakítja, és visszajuttatja a véráramba, hogy energiát biztosítson különféle funkciók elvégzésére; A zsírok és olajok széles körben megtalálhatók a növényekben, az állatok pedig a glicerin észterei, amelyek a test számára üzemanyag-tartalékként szolgálnak.
Összehasonlító táblázat
| Az összehasonlítás alapja | Szénhidrát | Fats |
|---|---|---|
| Fogalmazás | A szénhidrát a földön rengeteg szerves molekula, és amint a neve is sugallja, szénből, hidrogénből és oxigénből áll. | A zsírok karbonsavakkal is rendelkeznek, amelyek szénhidrogén oldalláncokat tartalmaznak. Ezek a lipidek legegyszerűbb formái. |
| Oldhatóság | A szénhidrátok vízben oldódnak. | A zsírok vízben nem oldódnak, de szervetlen oldószerben, például alkoholban, etanolban oldódnak. |
| források | A szénhidrát fő forrása az asztali cukor, a burgonya, a kenyér, a gyümölcslé stb. | Az zöldségfélék, a magvak, a diófélék és az állatok zsírok az elsődleges forrás. |
| Ahol ezek szükségesek | Szénhidrát szükséges ahhoz, hogy energiát vagy üzemanyagot juttasson a testhez közvetlenül az étkezés után. | A test növekedéséhez zsírra van szükség, főleg a zsír feladata az energia tárolása és az esszenciális felszívódása vitaminok. |
| Szükséges összeg | Legalább 45-65% szénhidrátot kell figyelembe venni a kalóriabevitel százalékában. | A zsírbevitel körülbelül 20-35% -ának kell lennie. |
| Kalória | A szénhidrát 4 kalóriát / gramm tartalmaz. | A zsír 9 kalóriát tartalmaz / gramm. |
| Funkciók | Az élelmiszer fogyasztása után a szénhidrát glükózzá alakul, amelyet tovább használnak az anyagcseréhez. | A zsírok segítik az olyan vitaminok felszívódását, mint az A, D, E, K. |
| A rost (emészthetetlen) egy olyan szénhidrátforma, amely segíti a vércukorszint és a koleszterin szint fenntartását, és elsősorban a hulladék eltávolítását a testből. | Segít a hormontermelés szabályozásában, a sejtek, szervek védelmében és a testhőmérséklet fenntartásában. |
A szénhidrátok meghatározása
Ezek a legfontosabb makromolekulák. A szénhidrát az a szerves molekula, amelynek empirikus képlete a (CH2O) n, azaz szén, hidrogén és oxigén, mint fő alkotóelemek. Néhány esetben tartalmazhatnak nitrogént, foszfátot vagy ként is.
Funkciójuk nagyon létfontosságú, mivel a test energiájának biztosítása mellett a szénhidrátoknak vannak más egyéb funkcióik is, például a növények és baktériumok sejtfalának strukturális és védőelemeként való szolgálása, valamint az ízeltlábúak, rovarok exoskeletonja (kemény burkolat). homár (az exoskeleton kitinből áll, amely egyfajta poliszacharid).
A szénhidrátok típusai
A szénhidrátokat egyszerű és összetett cukrokba lehet sorolni. Az egyszerű cukrok egy vagy két egységnyi cukrot tartalmaznak, míg az összetett három vagy több egységet tartalmaz. Ennek alapján három típusra osztják őket, amelyek a következők:
- A monoszacharid
- Oligosaccharide
- poliszacharid
1. Monoszacharid: Ezek a szénhidrát (cukor) legegyszerűbb formája, mivel a mono jelentése „egy”, a szacharid pedig „cukor”, amelynek általános képlete a (CH 2 O) n.
Számos jelenlévő szénatom alapján triózok (3C), tetrózok (4C), pentózok (5C), hexózok (6C) és heptózok (7C) kategóriákba sorolhatók. A jelenlévő funkcionális csoportok (aldózok és ketózok) mellett aldohexóznak (glükóz) és ketohexóznak (fruktóznak) nevezik őket.
2. Oligoszacharid: Az oligó jelentése „kevés”, ezek kis, 2-10 közötti monoszacharid egységeket tartalmaznak, amelyeket a glikozidkötés köti össze. Az oligoszacharidok szintén egyszerű cukrok alá tartoznak.
A diszacharidok az oligoszacharidok leggyakoribb formája, amelyek két egységet monoszacharidokat tartalmaznak. Maláta, laktóz, szacharóz stb. Példák a diszacharidra.
3. Poliszacharidok: Mivel a Poly jelentése „sok”, így ezen kategóriába sorolhatók azok a molekulák, amelyek legalább 10 ismétlődő monoszacharid egységgel kapcsolódnak a glikozidkötéssel. A poliszacharidokról azt mondják, hogy komplex cukor. Keményítő, glikogén, cellulóz néhány példa erre.
Kétféle: homopoliszacharid és heteropoliszacharid.
- A homopoliszacharid azonos cukormolekula egységekből áll, amelyeket glikozidos kötések kötnek össze. Példa erre a cellulóz.
- A heteropoliszacharid különféle típusú cukor egységekből áll. A heparin heteropoliszacharid.
A zsírok meghatározása
A zsírokról azt állítják, hogy a szénhidrogén oldalsó láncával karbonsavakkal rendelkező lipidek legegyszerűbb formája. A zsírok és olajok kémiai elnevezése „triglicerinek”, mondják, hogy ezek a szénhidrogének és a zsírsav-észterek glicerinnel képzett származékai.
A zsírok és az olajok nem polimerek, hanem kicsi molekulák, amelyek vízben nem oldódnak, de oldódnak szerves oldószerekben, például alkoholban, éterben stb. A zsír elsődleges funkciója az energiatárolás.
Zsírok típusai
A zsírokat 2 típusba sorolják: -
- Telített zsírsavak
- Telítetlen zsírsavak
1. Telített zsírsavak: Nincsenek kettős kötésük a szénatomok között. Ezek általában szobahőmérsékleten szilárd anyagok, megtalálhatók a vörös húsban, a tejtermékekben és a pálmában, valamint a kókuszdió-olajban. Példák: palmitinsav, sztearinsav stb.
2. Telítetlen zsírsavak: kettős kötésük van a szénatomok között. Ezek megtalálhatók az olívaolajban, a földimogyoró-olajban, a dióban stb. Az olajsav, linolsav stb. A telítetlen zsírsavak példája.
A csak egy kettős kötésű zsírsavakat egyszeresen telítetlennek (MUFA) nevezik, míg azokat, amelyeknek kettő vagy több kettős kötése van, többszörösen telítetlen zsírsavaknak (PUFA) nevezik. Ezek szobahőmérsékleten folyékonyak, és úgy tűnik, hogy csökkenti a szívbetegségek arányát.
Főbb különbségek a szénhidrátok és a zsírok között
- Bár mind a szénhidrát, mind a zsír az energiaforrás, a legfontosabb különbség az, hogy a szénhidrát azonnali energiát biztosít az étkezés után, de a zsírok segítenek az energia tárolásában, ezen kívül ezen kívül a zsírok védelmet nyújtanak a létfontosságú szervek, a sejtmembránok számára, és segítik a szabályozást is. hormonok.
- A szénhidrátot a benne lévo cukor-egységek száma alapján lehet osztályozni, míg a zsírokat kötések alapján osztályozzák, akár egyszeres, akár kettõs kötésekkel.
- A szénhidrátok számos szerves vegyület prekurzorai, például zsírok és aminosavak; A zsírok zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) forrását szolgálják.
- A szénhidrátok glikoproteinek és glikolipidek formájában elősegítik a sejtek növekedését, adhézióját és egyéb funkciókat. A zsírok segítik a megfelelő testhőmérséklet fenntartását is.
Következtetés
A szénhidrátok és zsírok alapvető szerepet játszanak az energiaellátásban; mindkettőnek ugyanolyan jelentősége van a természetben. Azt mondják azonban, hogy nem szabad sok zsírt fogyasztanunk, de a szénhidrátokhoz képest ugyanolyan fontos, mert az energiazsírok biztosítása mellett a test normál növekedésében is segít.
Ezeket a makro tápanyagokat a test önmagában nem képes előállítani. Ezért ezeket jó és egészséges étrenddel kell elérni, amelyek gazdag szénhidrátban és zsírokban, például gyümölcsökben, zöldségekben, rizsben, magokban stb.
