Az élesztő egysejtű organizmus, amely általában szál és fonalas alakú, fehér vagy színtelennek tűnik és az aszexuálisan megoszlik. Másrészt a penészgombák többsejtűek, kerek vagy ovális alakúak, különböző színűek, szexuálisan vagy aszexuálisan megoszlanak.
1500 élesztőfaj van jelen; az iparban használják sütéshez, adalékanyagokhoz, alkoholgyártáshoz, élelmiszer-italokhoz. Az élesztő nagyon gyakori, és megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, az emlősök bőrén és többek között.
Mivel mintegy 400 000 típusú forma található. Az iparban a sajtgyártásban és más folyamatokban is használják. Noha a penészgombák néha veszélyesek lehetnek még légúti fertőzések és allergiák okozásával is. Az öntőformákat általában nedves, sötét vagy gőzzel töltött területeken találják meg.
Az élesztő és a penész mikroorganizmusok, de mindkettő eukarióta, és a királyság gombájához tartozik. Az eukariótákról ismert, hogy jól meghatározott atommaggal rendelkeznek, más specifikus funkciókkal rendelkező sejtes organellákkal együtt. Ugyanazon királyság, mind funkcionálisan, megjelenésükben, színükben és reprodukciós módjukban különböznek.
Összehasonlító táblázat
| Az összehasonlítás alapja | Élesztő | Öntőforma |
|---|---|---|
| Jelentés | Az élesztő egysejtű mikroorganizmus egy fajtája, a királyság gombáinak alá tartozik. | A penészgépek többsejtű mikroorganizmusok, általában színesek, és a királyság gombáinak alá is tartoznak, amelyek hyphae néven többsejtes filamentumokban nőnek fel. |
| Milyen cella | Egyetlen cella. | Többsejtű. |
| Alak | Rostos vagy fonalszerű. | Kerek vagy ovális. |
| Hyphae jelenléte | Pszeudo-hyphae, azaz nincs igaz hyphae. | Hifák (mikroszkopikus szálak). |
| Spórák jelenléte | Nem Spórás gombák. | Spórás gombák. |
| típusai | 1500féle élesztő létezik. | 400 000 típusú forma létezik. |
| A szaporodás módja | Asexual mitosison keresztül. Általános módszer a bimbózás és spóraképződések. | Szexuális vagy nem szexuális. |
| Szín | Színtelen és sima (általában fehér). | Színes, gyapjas és homályos (zöld, narancs, fekete, barna, rózsaszín, lila). |
| Aerob / anaerob | Az élesztő növekszik mind aerob, mind anaerob körülmények között. | A penész csak aerob körülmények között nő. |
| felhasználások | Az élesztőt italok előállításához használják, mint például alkohol, valamint sütéshez, bioremediációhoz, élelmiszer-adalékanyagok előállításához. | Hasznos a biológiai lebontásban, az élelmiszer-előállításban (sajt), az antibiotikumok előállításában. |
| Egészségügyi kockázatok | Az élesztő gyengítheti a szervezet immunrendszerét, és hozzájárulhat az asztma, a Crohn-betegség kialakulásához. | Az penészgombák allergiát és légúti problémákat okozhatnak. |
| Példák | Saccharomyces cerevisiae (sütőélesztő), Cryptococcus neoformans stb. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus stb. |
Az élesztő meghatározása
Az élesztő az egysejtű mikroorganizmusok, amelyeket eukariótáknak tekintünk, és így jól definiált maggal és egyéb organellákkal rendelkeznek. Annak ellenére, hogy aszexuálisan reprodukálódnak bináris hasadási vagy budding módszerrel, ahol a mag két részre osztódik, és a lányos atommag eljut a rügysejtbe. Ezek a rügysejtek tovább növekednek, amíg el nem hasad a szülősejtből.
Az élesztő általában színtelen, szál és rostos szerkezetű, és nincs igaz-hyphae . Eddig 1500 élesztőfaj van jelen. Az élesztő nagyon gyakori, és megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, az emlősök bőrén és többek között.
A tápanyag kiszámításához szerves gazdasejtekre van szükségük, és képesek lebontani a szénhidrátokat, és az erjesztés során aerob vagy anaerob energiát termelhetnek. Ennek eredményeként a legtöbb élesztő romlása kimeríthetetlen „ízként” kimutatható az erjedés miatt, amely gáztermelést eredményez.
Az élesztő képes szénhidrátokat alkoholra és szén-dioxiddá alakítani. Ezen okok miatt ezeket alkoholos italok etanoljának előállításához, sütéshez stb. Használják. Az immunrendszer sérüléseivel is fertőzést okozhatnak a népekben, mivel az emberekben az élesztő Candida által okozott kandidozist okozhatják, és hozzájárulhatnak az asztmához, a Crohn-betegséghez. . Az élesztő további példái a Saccharomyces cerevisiae (sütőélesztő), Cryptococcus neoformans stb.
Az öntőformák meghatározása
A penészgombák többsejtű, eukarióta mikroorganizmusok, amelyek nemi úton vagy aszexuálisan szaporodnak, ha nemi úton szaporodnak, akkor meiozis, és ha az szexuálisan, akkor mitózisban. Jellemzőjük, hogy rostos hifák vannak, és levegőben található spórákkal rendelkeznek. 3500 forma található, amelyeket általában észlelnek nedves, sötét vagy gőzzel töltött területeken.
Az öntőformák bomlóként hatnak a természet szerves hulladékai bontására; gyógyászatban is használják, különösen az antibiotikumok előállításában . Az öntőformák hidrolitikus enzimeket választanak el a hipálcsúcsokból, amelyek lebontják a keményítőt, a cellulózt és a lignint.
Az öntőformákat gyakran használják ételek és italok előállításához, például sajt, oltó, szalámi, valamint olyan antibiotikumokban, mint például a penicillin, a Lovastatin (koleszterinszint csökkentő), a ciklosporin (immunszuppresszánsok). Bizonyos formák egészségre károsak is lehetnek, allergiákat, egyéb légúti problémákat, fejfájást, kiütéseket, viszketést stb.
Példák a penészre a Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus stb.
Fő különbség az élesztő és a penész között
Az alábbiakban bemutatjuk az élesztő és a penész közötti lényeges és figyelemre méltó kulcsfontosságú különbségeket:
- Az élesztő és a penészgombák a királysághoz tartoznak. A gombák eukarióta mikroorganizmusok, de az élesztő egysejtű szervezetek, amelyek az aszexuálisan szaporodnak, főleg bináris hasadással vagy bimbóval, míg a penészgombák többsejtűek, és nemi úton vagy aszexuálisan szaporodnak.
- 1500 élesztőfaj létezik, és általában megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, az emlősök bőrén és egy másik helyen; az öntőformák száma 400 000, amelyet általában nedves, sötét vagy gőzzel töltött területeken lehet megfigyelni.
- Az élesztő színtelen, rostos és fonálszerű szerkezetű, álhidráfákkal és spórák nélkül, az élesztő aerob és anaerob módon is növekedhet; A pendeket színes, hipálszálakkal és spórákkal jellemzik a szerkezetben, és csak aerob körülmények között képesek növekedni.
- Az élesztőt iparilag használják élelmiszer-italok, alkohol stb. Készítéséhez; Az öntőformákat sajt, rannit és antibiotikumok (penicillin), Lovastatin előállításához használják.
- Az élesztő fertőzést okozhat kompromittáló immunrendszerrel, míg az penészesemények allergiát és más légzőszervi megbetegedéseket is okozhatnak.
Következtetés
Az élesztő és a penészgombák egyaránt a gombák fajtái, bár eltérő karakterrel és felhasználással rendelkeznek. Mint fentebb tárgyaltuk, az élesztő az a gombafajta, amely egyetlen sejtként létezik, és szelektív módon szaporodik az étkezési italokban, az alkoholban stb.. Másrészt a penészgombák többsejtűek, és szaporodnak szexuálisan vagy aszexuálisan; használják antibiotikumok előállításában, sajtkészítésben stb.
