Ez a három poliszacharid különbözik glikozidos kötéseikben és funkcióikban is. A cellulóztól kezdve, amely a béta-glükóz monomerje, és csak a növényi sejtfalban található. Míg a keményítő és a glikogén a növényekben és az állatokban a szénhidráttartalékként működik. Bár láncaik apró különbségeket mutatnak az elágazási ponton, amelyet alább ismertetünk.
Mindannyian tisztában vagyunk a szénhidrát fontosságával, akár növények, állatok (beleértve az embereket is), akár mikroorganizmusok. Ez a legszélesebb körben található szerves anyag, és jelentős értékkel bír, mivel táplálékforrásként szolgál, és szerkezeti elemként is szolgál, energiát szolgáltat.
A szénhidrátokat tovább sorolják a monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok kategóriába. Ez az osztályozás az egymáshoz kapcsolt glükóz- vagy cukor-egységek számán alapul. Ezzel megvitatjuk a három fő poliszacharid közötti különbséget, amely megfelelő módon jelöli meg jelenlétüket, ahol csak szükséges vagy szükséges.
| Az összehasonlítás alapja | Cellulóz | Keményítő | A glikogén |
|---|---|---|---|
| Jelentés | Az egyik homopoliszacharid és egy szerves anyag, amelyet csak a növényekben találnak, különösen a sejtfalukban, és ezeket szerkezeti elemnek tekintik. | A keményítő a homopoliszacharidok, valamint a növények szénhidráttartaléka és az állatok táplálékforrása. | A glikogén szintén homopoliszacharid, és az állatokban szénhidráttartalékukban található; olyan gombákban és növényekben is megtalálható, amelyek nem tartalmaznak klorofilt. |
| Találhatók | A cellulóz csak a növényekben található (sejtfal). | Keményítő található a növényekben. | Az állatokban és a növényekben, amelyek nem tartalmaznak klorofilt, mint gombák. |
| Glükóz egységkötések | A cellulóz glükózmaradványaikat β (1-4) glikozid kötések formájában képezi. | A keményítő glükózmaradványokat tartalmaz α (1-4) glikozid kötések formájában amilózban, míg az amilopektin α (1-6) glikozid kötésekben az elágazási pontokban, egyébként α (1-4) kötésekként. | A glikogén α (1-4) és α (1-6) (elágazási pontokban) glikozidkötéseket is tartalmaz monomerjeik között. |
| Moláris tömeg | 162, 1406 g / mol. | A keményítő moláris tömege változó. | 666, 5777 g / mol. |
| A lánc típusa | Ezek hosszú, egyenes, nem elágazó láncok, amelyek H-kötéseket képeznek a szomszédos láncokkal. | Tekercselt és el nem ágazott (amilóz) vagy hosszú, elágazó (amilopektin). | Rövid és erősen elágazó láncok. |
| vízben oldhatóság | Oldhatatlan. | Az amilóz vízben oldódik, az amilopektin vízben oldhatatlan. | Kis mértékben oldódik, mivel erősen elágazóak. |
| Forms | A rostok alakulnak ki. | Gabona forma. | Kis szemcsék. |
A cellulóz meghatározása
A cellulóz kizárólag a növényben található, gerinces állatokban hiányzik. A növényekben szerkezeti elemként működik, és jelen van a sejtfalban, különösen a csomagtartókban, a növények fás területén. A cellulóz a poliszacharid, és számos glükóz egységből áll, amelyek összekötik egymást és alkotják a hosszú láncot.
A glükóz egység vagy a glikozid kötés összekapcsolása β (1-4) . A lánc nem elágazó, egyenes, 10 000-15 000 D-glükóz egységet tartalmaz.
A fenti állítást fontos észrevenni, mivel ez az egyetlen oka annak, hogy az ember nem képes emésztni (hidrolizálni) a cellulózt, mivel az enzim, amelyre szükség van a béta-glikozid kötés megszakításához, emberben hiányzik. Bár bizonyos kérődző állatokban a mikroorganizmusok vannak a bélben, amelyek megbonthatják a béta-glikozidos kötéseket.
A termeszek emészthetik a cellulózt, mivel tartalmaznak egy Trichonympha mikroorganizmust, amely kiválasztja a celluláz enzimet, és így hidrolizálja a β (1-4) kötéseket.
A keményítő meghatározása
Egy másik típusú poliszacharid, amely a növények fő szénhidráttartalékának, valamint az állatok és emberek fő táplálékforrásának. A keményítő kétféle polimer amilózban és amilopektinben fordul elő. Mindkét polimer D-glükózból áll, és az alfa-glikozid kötések glükán vagy glükozán néven ismertek.
Mivel azonos a glikozidkötés, az amilóz és az amilopektin tulajdonságaikban. Az amilóz nem elágazó, hosszú láncú, α (1-4) glikozid kötésekkel, molekulatömegükben változik. Az amilóz vízben nem oldódik.
Másrészről, az amilopektin erősen elágazó láncokat tartalmaz, az α (1-4) glikozidkötés és α (1-6) kötés az elágazási pontjukon (24-30 aminosavaknál fordul elő). Az amilopektin nagy molekulatömegű és vízben oldódik. A keményítő elsősorban gabonafélékben, zöldségekben, gyökerekben, gumókban stb. Található meg.
A glikogén meghatározása
Glikogén, amelyet gyakran állati keményítőnek neveznek, bár olyan növényekben található meg, amelyek nem tartalmaznak klorofilt, például élesztőt, gombát stb. Ez is a homopoliszacharid, amelynek glikogénkötései vagy kapcsolódásai hasonlóak az amilopektinhez, a több ágaval. A glikogénnek α (1-4) glikozidkötései vannak az α (1-6) glikozidkötésekkel az elágazási pontokban (8-12 maradványonként fordul elő).
A glikogénnek rövid, de nagyon elágazó láncai vannak, nagy molekulatömegű. Bőségesen jelen van a májban, és megtalálható az agyban, a vázizmokban stb.
Legfontosabb különbség a cellulóz, a keményítő és a glikogén között
Az alábbi pontok a legfontosabb különbségek a három típusú poliszacharid között:
- A három poliszacharid közül a cellulózt szerves anyagként lehet említeni, amely elsősorban a növényekben található, különösen a sejtfalukban, és így szerkezeti alkotóelem, míg a keményítő állatokban is megtalálható, és a szénhidrát tartalék és táplálékforrásként is működik. nekik. A glikogént elsősorban állatokban találják, beleértve az embereket és néhány olyan növényt, amelyek nem tartalmaznak klorofilt.
- A cellulóz glükózmaradékaikat β (1-4) glikozidkötések formájában alkotja, molekulatömege 162, 1406 g / mol, míg a keményítő glükózmaradékokat tartalmaz α (1-4) glikozidkötések formájában amilózban, míg az amilopektin α (1-6) ) glikozidos kötések az elágazási pontokban, egyébként az α (1-4) kötések. A keményítőhöz (amilopektinhez hasonlóan) a glikogén α (1-4) és α (1-6) (elágazási pontokban) glikozidkötéseket is tartalmaz monomerjeik között. A keményítő moláris tömege változik, de a glikogén 666, 5777 g / mol .
- A cellulóz hosszú, egyenes, nem elágazó láncot képez, amely H-kötéseket képez a szomszédos láncokkal, és vízben nem oldódik. A keményítő tekercselt és el nem ágazott (amilóz) vagy hosszú, elágazó (amilopektin), míg a glikogén láncai rövid és erősen elágazó láncok. Az amilóz vízben oldódik, az amilopektin vízben oldhatatlan, de a glikogén kis mértékben oldódik, mivel ezek erősen elágazóak.
Következtetés
A szénhidrát részvétele mindenhol és különféle formákban megfigyelhető. A fenti magyarázat tehát sokkal jobb módon tudta a poliszacharidokat (szénhidrát típusok) és alkotóelemeiket, valamint hogy mennyiben különböznek egymástól.
